Tercio efectivo en el control de cafeterías

Como recordarán, en septiembre la MD FEPUC contrató a un prestigioso laboratorio para realizar un análisis nutricional de los Platos Básico y Vegetariano (los resultados aquí). Aquel día, durante el ingreso a la universidad del personal que debería tomar la muestra de los platos, las autoridades incurrieron en una actitud prepotente: se prohibió el ingreso de estas personas y se intento obstaculizar el recojo de las muestras. Todo ello ya lo informamos en su momento.

Sin embargo, la protesta fundamentada y el dejar constancia de nuestra disconformidad por esos hechos tuvo un efecto positivo: la propuesta del Vicerrector Administrativo sobre pasar de tener dos alumnos en lugar de uno en la reforma del CESA (ahora Consejo Directivo de los Servicios de Alimentación-CDSA).

Gracias a la acción de la FEPUC (1), ahora contamos con un representante estudiantil más en el Consejo que vigila el funcionamiento de las cafeterías (CDSA). El elegido por los REA para integrarse como segundo representante estudiantil fue quien suscribe, Renato Constantino, Secretario de Derechos Universitarios de la MD FEPUC 2009.

¿Por qué es buena esta noticia?

• Por primera vez una Comisión permanente de la Administración de la Universidad cuenta con tercio efectivo de representación estudiantil (2 de 6)
• Por primera vez un representante gremial (en este caso, un miembro de la MD FEPUC) integra una comisión de negociación directa con las autoridades

El viernes 30 de octubre se realizó la primera sesión del CDSA. Se trataron temas importantes que ponemos en conocimiento de la comunidad universitaria. Para ver el informe y el acta de la sesión, click aquí.

Renato Constantino

Secretario de Derechos Universitarios

MD FEPUC 2009

PD: Por una “equivocación”, inicialmente la universidad envió la comunicación en la que se informaba que había sido designado como miembro del CDSA a Renato Constantino Monteverde (20030828), homónimo de Renato Constantino Caycho (20074566), Secretario de Derechos Universitarios de la MD FEPUC. Lo extraño en la “equivocación” es que Constantino Monteverde ya no es alumno, sino egresado de la universidad, así que ignoramos porque se le envió inicialmente la convocatoria a esta persona. Esperamos no haya sido con el objeto de contar con un representante estudiantil menos en las reuniones del CDSA. Ver la siguiente carta de Secretaría General de la Universidad haciendo click aquí.

(1) La propuesta inicial presentada por Carlos Fosca incluía únicamente un representante estudiantil (ver página 1 y página 2 de la propuesta). Luego de la presión ejercida por FEPUC se logró incluir un representante más (Ver artículo 4 del Reglamento ya aprobado). Asimismo, en coordinaciones con los REA, se logró que una serie de atribuciones de Dirección de Administración, donde no contamos con representación, sean conferidas al CDSA, donde ahora contamos con tercio efectivo.

Los resultados de las cafeterías

Aunque las autoridades de la Universidad no quería que esto se hiciera (ver aquí y aquí), ya tenemos los resultados de los análisis nutricionales que hicimos el 27 de agosto a los platos básico y vegetariano en todas las cafeterías de la PUCP. Hemos consultado con médicos, nutricionistas y endocrinólogos para ver cuál es la interpretación que se debe dar a las cifras.

Lo primero que mencionaremos es que no existe en la Universidad un estándar nutricional o calórico de lo que deban consumir los alumnos (ver reglamento aquí). Ante eso, solo podemos determinar qué tan bueno o malo es el básico de acuerdo a ciertos estándares internacionales. Si tomamos como muestra 2000 calorías al día (mínimo indispensable según FAO - ver también aquí y aquí - , mas no estándar calórico necesariamente válido para un estudiante universitario) y estas se deben dividir en 3 comidas al día y una merienda, vemos que un básico debe cubrir aproximadamente entre 500 y 620 calorías aproximadamente. Solo un plato (el vegetariano de Letras) cumple con este requerimiento.

De la misma forma, debemos señalar que si tú creías que la comida era "pura papa y arroz", pues no estabas tan lejos de la realidad. La distribución de calorías para carbohidratos debería ser entre 50% y 60%. En casi todos los platos tenemos que se supera el porcentaje establecido para carbohidratos (todos, salvo uno, entre 61.5% y 67.2%). O sea, puro arroz y pura papa.

Tenemos, pues, problemas. Para esto proponemos:

1. Asignar una partida presupuestaria a los representantes estudiantiles en la Asamblea Universitaria para poder someter a análisis durante cinco días aleatorios en un ciclo los platos de comida de las cafeterías (Cada análisis de cada plato costó S/. 200). En la actualidad, se revisan la cantidad que se sirve en los platos durante una semana que es anunciada previamente a las cafeterías (por eso es que durante una semana cada ciclo, sirven de forma adecuada la comida).

2. Establecer un estándar mínimo de nutrientes que deban cumplir las cafeterías. Que no tengamos esto imposibilita toda tarea de fiscalización.

3. Establecer nuevas exigencias contractuales a las cafeterías. Nos queda claro que se puede exigir mucho más a las cafeterías, cosas que no necesariamente son costosas para estas. Por ejemplo, que el plato económico incluya un pan. También se podría exigir fácilmente que se vendan frutas frescas en las cafeterías. La rentabilidad podría ser alta y los alumnos accederían a una fuente natural de fibra.

Se dice que esto haría que las concesionarias desistieran de postular a las cafeterías. Esto es falso. Para la concesión de la cafetería de Arte se presentaron cuatro empresas y dos de ellas (Ruvel y Sodexo) ya están en la Universidad, por lo que vemos que resulta una actividad rentable para las empresas.

4. Fiscalizar de forma activa los precios controlados en las cafeterías. Queda claro que los alumnos somos los principales usuarios de las cafeterías y, sin embargo, son pocas las herramientas efectivas que nos brinda la universidad para defendernos de los abusos de las cafeterías en materia de precios.

Posdata 1: En la sesión del 7 de septiembre de Junta de Presidentes FEPUC, hicimos entrega de estos resultados a Angela Lovon, representante estudiantil ante el CESA, y presentamos a los Representantes Estudiantiles ante el Consejo Universitario la primera de las propuestas de este post.

Posdata 2: Nos parece una infeliz ironía que el Plato Básico haya sido nominado al premio de 7 maravillas de la PUCP, en especial cuando tenemos un Rector que dice que "acá venimos a estudiar y no a comer" (pronunciado en la presentación del plan de trabajo del actual equipo rectoral).

¿Bienvenidos todos?

FEPUC es impedida de fiscalizar la nutrición en las cafeterías

Contratamos a La Molina Calidad Total Laboratorios para realizar un estudio sobre el contenido nutricional del plato básico en las cafeterías. Alrededor del mediodía del jueves 27 de agosto, los miembros del laboratorio intentaron ingresar a la universidad y se les negó el ingreso. Posteriormente, Eder Rojas, Secretario de Organización de la MD FEPUC, se apersonó al módulo de visitas de la universidad, llevando como invitado al Sr. Víctor Echegaray, del laboratorio contratado. Siguiendo la información que la universidad brinda a los estudiantes, presentó su carné de estudiante y el DNI de su invitado. Sin embargo, el personal del módulo de visitas le informó que habían recibido una orden de Dirección de Administración indicando que esta persona no ingrese. Al preguntar los motivos, se le dijo que “no los sabían y no tenían por qué saberlos” y que envíe una carta a Dirección de Administración. (Ver video. Atención en minutos 1:57 y 8:10)



Por la tarde, recibimos una llamada de Carlos Fosca, Vicerrector Administrativo de la universidad, quien se reunió con Ricardo Sifuentes y Renato Constantino, Presidente y Secretario de Derechos Universitarios de la MD FEPUC respectivamente. Entre otros temas, mencionó que había planteado una reforma al CESA, que sería reemplazado por un Consejo Directivo en el que participaría un REA. El Sr. Fosca nos comunicó que propondría que se incluya un representante estudiantil más en el Consejo Directivo, elevando su número a dos, y planteó la posibilidad de que el nuevo representante estudiantil sea de FEPUC.

Por su parte, Eder Rojas envió una carta a Dirección de Administración solicitando las explicaciones del caso, así como copia de las normas que regulan el ingreso de visitantes a la universidad. Ello dado que sólo en base a estas es posible saber los criterios que se siguieron para no permitir a un alumno ejercer un derecho (hacer ingresar a un invitado) y que, para cumplirlas adecuadamente, es necesario conocerlas. A la fecha, no se ha recibido una respuesta por escrito de parte de Dirección de Administración.

Este miércoles 9 de septiembre sesionará el Consejo Universitario. Esperamos que el Sr. Fosca mantenga la propuesta de incluir un representante estudiantil más en el Consejo Directivo que reemplazará al CESA. Esperamos también que dicha propuesta provenga de una sincera disposición al diálogo y el deseo de permitir una real participación a la representación estudiantil.

La información detallada de lo acontecido, así como los documentos pertinentes, los pueden encontrar aquí.

P.D.: Al final logramos sacar las muestras:

Menú Semana 2 - del 24 al 29 de agosto

La programación, de la semana que comienza mañana, del Plato Básico, Económico y Menú haciendo click al enlace del anexo de la Fepuc.

Más buenas noticias: Mejoras en las Cafeterías

La presión estudiantil dando sus frutos. Al grano, los resultados:

1. ¡HAZ MENOS COLAS, RESERVA TU ALMUERZO! ¿Harto de las colas para poder almorzar? Ahora, desde las 8:30 am acércate a tu Cafetería y paga tu Plato Básico, Económico o Menú. Así, a la hora de almuerzo ya no tendrás que hacer cola de pago ni esperar a que todos cuenten su sencillo: de frente a la fila para recoger tu plato. No será la panacea, pero definitivamente ayudará mucho, sobre todo también para quienes almuerzan tarde y quieren reservar su básico que puede acabarse temprano (y porque están "agujas" para el Menú). El horario para recogerlos sólo es de 12m a 4pm.
2. EL MENÚ DE LA SEMANA POR INTERNET. A través de nuestro Blog podrás ver el programa de cada semana de platos Básico, Económico y Menú, por cada Cafetería, desde el viernes anterior a cada una. En la columna derecha (quinto ítem) estará siempre el enlace.
   
3. MÁS ESPACIO PARA TODOS. Si bien definitivamente no son suficientes, y son calificados de temporales por la misma Universidad (y paliativos por nosotros), se han realizado ampliaciones exteriores en las siguientes Cafeterías:

• Letras: En el jardín del frente se ha colocado pavimento "temporal" para ubicar en todo ese espacio mesas y sillas.
• Administrativas: Mirándola desde la Plaza de la Memoria, a la parte derecha de la Cafetería se ha habilitado un toldo con más mesas y sillas de las que normalmente contaban en los exteriores.
• Central: Se ha duplicado el área pavimentada al exterior (recortando área considerable de jardín) de tal forma que cabrá el doble de mesas y sillas.

Si bien estamos lejos aún de solucionar el problema de la superpoblación estudiantil causada por el último rectorado, definitivamente se trata de medidas concretas en beneficio de todos y un buen primer paso para afrontar este problema.

En ese sentido, agradecemos a quienes sin su trabajo no hubiera sido posible tener estas mejoras (así como estaremos vigilantes de las que aún están pendientes y sobre las que nos toca continuar su trabajo) los representantes estudiantiles ante el CESA Sara Carrillo y Omar Cavero de las últimas dos gestiones REAS de quienes nos consta su verdadero trabajo y compromiso en estos temas. De la misma manera, nuestra nueva representante Ángela Lovón seguramente continuará y mejorará el camino trazado por sus antecesores. Desde nuestra parte ayudaremos para que así sea.

Fepuc 2009 sobre Cafeterías:
- Sobre cafeterías y la nueva cafetería de Arte
- Crónica de un básico escondido
- Platos de tecnopor y Colas en oficina de Publicaciones
- ¡Que no lucren con nosotros!
- Menú Semana 1 - Del 17 al 22 de agosto de 2009

¡Que no lucren con nosotros!

Pocos en la PUCP sabemos que existen precios controlados en las cafeterías que por contrato estas están exigidas a cobrar. Los estudiantes tenemos el derecho a exigir que estos precios sean cobrados y que los productos estén siempre disponible. Sin embargo, la PUCP no tiene mecanismos efectivos para vigilar el cumplimiento de estas disposiciones. Siendo así, los estudiantes tenemos la obligación de reclamar ante el incumplimiento de las cafeterías.

Para responder las dudas sober cómo efectuar reclamos y qué conocimientos son necesarios, conversamos con Sara Carrillo, representante estudiantil ante el CESA.

Las disposiciones que las cafeterías están obligadas a cumplir pueden encontrarlas aquí
20020014ReglamentoParaElFuncionamientoYUsoDeLosServiciosDeAlimentacionDeLaPontificiaUniversidadCatolicaDelPeru

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Para conocimiento de los alumnos, desde el día de mañana, distribuiremos volantes que contienen la información pertinente. Rogamos a los alumnos exigir el cumplimiento de estos precios.

¡Que no lucren con nosotros!

PS. Esta es la primera de diversas actividades que se realizarán buscando que las cafeterías satisfagan de forma justa las necesidades de los alumnos.

Crónica de un básico escondido

Todo comenzó cuando los representantes estudiantiles nos quejamos de la cantidad de básicos con la nutricionista Sonnia Cáceres, su respuesta fue fantástica: “¡Alumnos, básicos hay hasta las 3 p.m.!”. Nosotros pensamos que nos habíamos equivocado de universidad.

Para completar la historia, el día jueves 26 de febrero (época de vacaciones) a la 1 p.m. nos acercamos a la cafetería de Administrativas para comprar nuestro básico; sin embargo, la respuesta de la cajera fue que no había más básicos, que se había terminado todos. Pedimos el cuaderno de ocurrencias para registrar lo sucedido. Al regresar el cuaderno a la cajera nos dijo sorprendentemente que ya había básicos, sí, estaban preparando muchos más aunque en la hoja de platos seguía tachado el plato básico. Nos quedamos hasta alrededor de la 2 p.m. y se habrán vendido alrededor de 50 básicos más.

Esto sorprendentemente se repitió dos días después, sábado 28, y a la misma hora, 1 p.m. En una cafetería de Administrativas desierta me acerqué a comprar un plato básico, la respuesta de la cajera fue: No hay nada, solo platos extras. ¿Solo platos extras? Sí. ¿Ni el menú de 6.70? Nada de nada. Nuevamente pedimos el cuaderno de ocurrencias y ¡Oh! Sorpresa, tal como el milagro de la multiplicación de pan y pescado, aparecieron básicos. Por lo menos se vendieron unos 10 platos más hasta que tuvimos que irnos.

Nosotros nos quejamos hace unos días del trabajo de los miembros del CESA, ellos respondieron que sí estaban fiscalizando las cafeterías y haciendo su trabajo. ¿Fiscalizando? Me pregunto, ¿dónde estaba la fiscalización el día jueves? ¿Y el sábado? ¿Acaso solo trabajan de lunes a viernes y a medio tiempo?

Es así que nuevamente manifestamos nuestro descontento con el funcionamiento del CESA, ya estamos comunicándonos con las autoridades correspondientes, pero no es posible que siendo la 1 p.m., en una cafetería vacía, no haya básico hasta que te quejes.

Finalmente, esto demuestra que la nutricionista, que se precia de hacer bien su trabajo, continua sin lograr que las cafeterías oculten los platos y que los estudiantes nos veamos obligados a comprar platos más caros pero que nos (des)nutren igual.

Próximamente, la FEPUC inaugurará un método efectivo y definitivo de fiscalización a las cafeterías: estén atentos...!

Crónica de un básico escondido

Todo comenzó cuando los representantes estudiantiles nos quejamos de la cantidad de básicos con la nutricionista Sonnia Cáceres, su respuesta fue fantástica: “¡Alumnos, básicos hay hasta las 3 p.m.!”. Nosotros pensamos que nos habíamos equivocado de universidad.

Para completar la historia, el día jueves 26 de febrero (época de vacaciones) a la 1 p.m. nos acercamos a la cafetería de Administrativas para comprar nuestro básico; sin embargo, la respuesta de la cajera fue que no había más básicos, que se había terminado todos. Pedimos el cuaderno de ocurrencias para registrar lo sucedido. Al regresar el cuaderno a la cajera nos dijo sorprendentemente que ya había básicos, sí, estaban preparando muchos más aunque en la hoja de platos seguía tachado el plato básico. Nos quedamos hasta alrededor de la 2 p.m. y se habrán vendido alrededor de 50 básicos más.

Esto sorprendentemente se repitió dos días después, sábado 28, y a la misma hora, 1 p.m. En una cafetería de Administrativas desierta me acerqué a comprar un plato básico, la respuesta de la cajera fue: No hay nada, solo platos extras. ¿Solo platos extras? Sí. ¿Ni el menú de 6.70? Nada de nada. Nuevamente pedimos el cuaderno de ocurrencias y ¡Oh! Sorpresa, tal como el milagro del pan y pescado, aparecieron básicos. Por lo menos se vendieron unos 10 platos más hasta que tuvimos que irnos.

Nosotros nos quejamos hace unos días del trabajo de los miembros del CESA, ellos respondieron que sí estaban fiscalizando las cafeterías y haciendo su trabajo. ¿Fiscalizando? Me pregunto, ¿dónde estaba la fiscalización el día jueves? ¿Y el sábado? ¿Acaso solo trabajan de lunes a viernes y a medio tiempo?

Es así que nuevamente manifestamos nuestro descontento con el funcionamiento del CESA, ya estamos comunicándonos con las autoridades correspondientes, pero no es posible que siendo la 1 p.m., en una cafetería vacía, no haya básico hasta que te quejes.

Finalmente, esto demuestra que la nutricionista, que se precia de hacer bien su trabajo, continua sin lograr que las cafeterías oculten los platos y que los estudiantes nos veamos obligados a comprar platos más caros pero que nos (des)nutren igual.

Sobre cafeterías y la nueva cafetería de Arte

Algo que nos molesta y afecta a todos los estudiantes son las cafeterías. Los platos básico y económico difícilmente nos llenan o nos nutren. Pero ¿se cuenta con algún informe que lo compruebe? La REA 2007-2008 encargó la realización de un informe nutricional que dio a los estudiantes una idea del pobre valor nutricional de estos platos así como que el precio de ambos superaba en gran medida su coste. Recordemos que las concesionarias siempre se quejan de que no les sale a cuenta estos platos e incluso dicen que son su contribución social hacia la Universidad. ¿Quién lo diría?

Ante esta situación sombría se realizó en el mes de abril del año pasado una manifestación estudiantil que tuvo dos resultados concretos: la renuncia del Ing. Carlos Sotomayor de la presidencia de la comisión de servicios de alimentación (CESA) y la conformación de una nueva comisión.

Sin embargo, a ya casi un año de dicha manifestación la situación continua igual de mal, el plato básico no pasa de la 1:30 pm., el económico no alcanza ni las 12:10 pm. Y ni qué decir de la calidad de ambos platos, ni nutren ni llenan. Y uno se pregunta, ¿dónde está la nutricionista? Pues nadie lo sabe, lo que sí sabemos es que se caracteriza por su trato hostil y prepotente hacia los representantes estudiantiles cuando estos le piden algo tan simple: que haga su trabajo de fiscalizar a las cafeterías.

Esta nueva comisión no da alguna esperanza a los estudiantes, es por ello que la Federación de Estudiantes (FEPUC), como órgano que los organiza y defiende sus derechos , está planeando iniciar junto con la REA una campaña de información y, apenas regresen de sus largas vacaciones los miembros del CESA, iniciaremos las conversaciones correspondientes y exigiremos:

• Que se realice un informe nutricional y de costo de los platos básico y económico de todas las cafeterías
  
• Que se realice también un informe de la capacidad instalada (excusa para no aumentar la cantidad de básicos y económicos mientras que cada año ingresan más estudiantes) de todas las cafeterías. De estos resultados, que se aumente de el número de platos en proporción al número de ingresantes.
  
• Que el CESA sesione con mayor frecuencia y que tenga una política de transparencia en cuanto a la licitación de la cafetería de Arte. Que no sesionen se presta a malas interpretaciones pues podría darse el caso que la primera propuesta presentada sea aprobada por premura (con la amenaza de que de no ser aprobada nos quedaríamos con una cafetería menos)
• Que la licitación sea dada a una nueva empresa para incentivar la competencia entre las cafeterías. Rechazamos enérgicamente la posibilidad de que Sodexho ocupe la Cafetería de Arte debido a su mal servicio y el maltrato a sus trabajadores.

Finalmente respaldamos las propuestas llevadas por nuestra representante estudiantil en el CESA Sara Carrillo y esperamos una pronta respuesta así como soluciones a los problemas planteados.

Secretaría de Derechos Universitarios